Latte, latticini e formaggi

Il latte e i prodotti lattiero-caseari non vanno eliminati dalla dieta, tranne in casi
particolari in cui è il medico a consigliarlo, ma vanno assunti con moderazione.

La quantità di calcio e vitamina D presente in questi alimenti è utile in età giovanile per la formazione corretta dello scheletro e in età matura per prevenire l’indebolimento delle ossa e l’osteoporosi.

Il latte, però, contiene anche una discreta quantità di grassi e alcuni suoi derivati come il burro, le creme e i formaggi grassi sono carichi di colesterolo e di grassi saturi; scegliendo latte parzialmente scremato o scremato, yogurt magri e ricotta di mucca (non di pecora perché più grassa) si può ovviare a questo inconveniente.