Il consumo di frutta e verdure fresche è uno dei cardini della dieta per il cuore. Questi alimenti sono ricchi di vitamine (A, E, C, folati), sali minerali, fibre e solitamente sono poco calorici, contenendo anche pochi grassi.
I
folati sono utili per la formazione dei globuli rossi e nella donna in gravidanza
prevengono malformazioni al feto (spina bifida).
Il
potassio aiuta a mantenere la pressione arteriosa entro valori di normalità e le fibre sembrano aiutare la riduzione di colesterolo, oltre a mantenere la regolarità intestinale e a diminuire il rischio di sviluppo di diverticolosi intestinale e di cancro al colon.
Le
vitamine sono utili per ritardare i processi d'invecchiamento cellulare e mantenere in perfetta efficienza l’organismo.
Generalmente si tende a scegliere la frutta in base al colore che rispecchia il grado di maturazione e in molti casi anche il contenuto di vitamine: ad esempio agrumi, pesche, fragole sono alimenti molto ricchi in
carotenoidi, derivati della vitamina A.
Se non si ha la possibilità di consumare almeno un frutto nell’arco della giornata si può optare per una spremuta o un centrifugato, mentre sarebbe meglio non esagerare con i succhi di frutta che in alcuni casi potrebbero contenere rilevanti quantità di zuccheri, e che comunque non contengono fibra.